第1章 什么叫食疗养生？(4/7)

调和五味：平衡的饮食美学

    食物的味道（酸、苦、甘、辛、咸）对应着不同的脏腑（肝、心、脾、肺、肾）和生理作用。

    酸味（入肝）：收敛固涩（如乌梅、山楂、醋），过食则筋急。

    苦味（入心）：清热泻火、燥湿坚阴（如苦瓜、莲子心、绿茶），过食则伤胃气。

    甘味（入脾）：补益和中、缓急止痛（如大枣、山药、蜂蜜、谷物），过食则壅滞碍脾生湿（如肥胖、痰多）。

    辛味（入肺）：发散行气、活血通窍（如生姜、葱、蒜、花椒、薄荷），过食则耗气伤津。

    咸味（入肾）：软坚散结、泻下（如海带、紫菜、盐），过食则伤血脉、升高血压。

    食疗强调五味调和，不可偏嗜。《内经》言：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”日常饮食应均衡搭配，使各味各归其经，协同作用。

    4. 注重脾胃：后天之本的养护

    中医视脾胃为“后天之本”、“气血生化之源”。任何食疗方案的有效实施，都离不开强健的脾胃功能。

    食疗养生特别强调：

    饮食有节：定时定量，饥饱适度，避免暴饮暴食。

    烹饪得法：多采用蒸、煮、炖、焖等温和方式，少用煎炸、烧烤等易生燥热的烹饪法。粥、汤、羹等流质或半流质食物易于消化吸收，尤其适合脾胃虚弱者。

    顾护胃气： 避免过度食用生冷寒凉（伤脾阳）、粘腻难化（增加负担）、辛辣刺激（灼伤胃阴）的食物。即使在食用寒凉食物清热时，也可佐以少量姜片或选择温性烹饪方式（如绿豆汤加陈皮）来保护脾胃。

    四、走进生活：食疗养生的日常实践画卷

    理论需落地生根。以下场景展现了食疗如何融入日常：

    办公室的温润守护： 面对电脑屏幕，眼干涩疲劳？一杯枸杞菊花茶（枸杞滋肝肾明目，菊花清肝火散风热）是温和的慰藉。加班熬夜后感到虚火上炎、口舌干燥？一碗银耳莲子百合羹（滋阴润肺安